Mì Quảng Hội An: gọi loại nào, ăn ở đâu và mấy lỗi du khách hay mắc

Mì Quảng Hội An là món mì bột gạo đặc trưng của xứ Quảng, nổi bật bởi sợi mì to bản, nước dùng sệt đậm đà và rau sống Trà Quế ăn kèm bánh tráng nướng. Khác với mì Quảng ở Đà Nẵng hay Sài Gòn, phiên bản phố Hội giữ nguyên cách chế biến truyền thống với nguyên liệu tại chỗ, ít biến tấu thương mại. Giá chỉ từ 20.000 đến 50.000 đồng một tô, nhưng chọn đúng quán và đúng cách ăn mới thật sự cảm nhận được hương vị gốc.

Tô mì Quảng Hội An với sợi mì vàng nghệ, tôm thịt và rau sống Trà Quế

Mì Quảng ở Hội An khác gì so với nơi khác?

Sợi mì to hơn, nước dùng ít hơn và rau sống đa dạng hơn là ba khác biệt dễ nhận thấy nhất khi ăn mì Quảng tại Hội An so với các phiên bản ở Đà Nẵng, Sài Gòn hay Hà Nội.

Ở nhiều nơi, mì Quảng được điều chỉnh cho phù hợp khẩu vị địa phương: nước dùng loãng hơn, sợi mì nhỏ hơn, rau ăn kèm đơn giản. Tại Hội An, tô mì vẫn giữ cách làm truyền thống.

Sợi mì được tráng từ bột gạo xay mịn bằng cối đá, dày khoảng 2mm, thoa dầu phụng rồi cắt thành bản rộng. Nước dùng chỉ chan xâm xấp, không phải để tiết kiệm mà vì đây đúng là cách ăn gốc: nước nhưn sệt, đậm vị, thấm đều vào sợi mì thay vì ngập nước như phở hay bún.

Điểm khác biệt ít ai chú ý là rau sống. Rau ăn kèm mì Quảng Hội An thường lấy từ làng rau Trà Quế, cách phố cổ chừng 3 km. Rau Trà Quế có vị thơm nồng hơn rau trồng đại trà, đặc biệt là húng quế và rau răm. Thêm bắp chuối non thái sợi, đậu phộng rang và bánh tráng nướng giòn, tất cả tạo nên lớp hương vị mà phiên bản thương mại ở các thành phố lớn thường thiếu.

Một điều nữa: người Hội An gọi món này đơn giản là “mì”, không thêm chữ “Quảng”. Cái tên “mì Quảng” thực ra do người vùng khác đặt để phân biệt xuất xứ.

>> Xem thêm: Top 15 quán cơm gà Hội An ngon và đông khách nhất

Lần đầu ăn nên gọi loại mì Quảng nào?

Nếu bạn chưa từng ăn mì Quảng, gọi mì tôm thịt là lựa chọn an toàn nhất vì đây là phiên bản cân bằng nhất về hương vị, dễ ăn với hầu hết mọi người.

Mì Quảng Hội An có nhiều phiên bản tùy theo nhân: mì gà, mì tôm thịt, mì cá lóc, mì bò, mì ếch, mì sứa và cả mì chay. Mỗi loại có đặc trưng riêng, phù hợp với khẩu vị khác nhau:

• Mì tôm thịt: Tôm rim đỏ au với dầu điều, thịt ba chỉ mềm, nước dùng béo ngọt. Phù hợp lần đầu vì vị quen thuộc, không quá lạ.
• Mì gà: Gà ta xé sợi hoặc chặt khúc, nước dùng thanh hơn mì tôm thịt. Phù hợp nếu bạn thích vị nhẹ nhàng.
• Mì cá lóc: Cá cắt khoanh, ướp nghệ, nước dùng đậm màu. Đây là phiên bản đặc trưng vùng ven Hội An, phù hợp nếu bạn muốn thử vị lạ miệng.
• Mì ếch: Xuất hiện những năm gần đây, ếch rim mặn ngọt. Phù hợp với người thích khám phá, nhưng không phải quán nào cũng có.

Các loại rau sống và bánh tráng nướng ăn kèm mì Quảng trên bàn gỗ

Nếu bạn muốn trải nghiệm đủ vị trong một bữa, nhiều quán cho gọi “mì đặc biệt” với đầy đủ tôm, thịt, trứng cút và chả. Giá tô đặc biệt thường cao hơn tô thường khoảng 10.000 đến 15.000 đồng.

Quán mì Quảng nào ở Hội An đáng thử?

Với kinh nghiệm du lịch Hội An, quán ngon ở Hội An không nhất thiết nằm trong phố cổ, và quán đông du khách chưa chắc ngon hơn quán người địa phương hay ăn. Dưới đây là một số quán được đánh giá tốt cả từ dân Hội An lẫn du khách, kèm theo đặc điểm để bạn chọn phù hợp.

Lưu ý: quán Ông Hai và Dì Hát thường đông vào cuối tuần và dịp lễ, nếu không muốn xếp hàng thì nên đến sớm hoặc chọn ngày thường. Quán Bà Minh cách trung tâm phố cổ khoảng 3 km, cần xe máy hoặc xe đạp để di chuyển.

Quán mì Quảng bình dân trong con hẻm nhỏ ở phố cổ Hội An

>> Đọc thêm: Cao lầu Hội An quán nào ngon – 15 địa chỉ trứ danh xứ Hội

Giá bao nhiêu và nên ăn lúc nào?

Một tô mì Quảng ở Hội An có giá phổ biến từ 20.000 đến 50.000 đồng tùy loại nhân và quán, rẻ hơn đáng kể so với phần lớn quán ăn phục vụ du khách trong phố cổ.

Về thời điểm, mì Quảng ở Hội An được ăn cả ngày nhưng mỗi quán có khung giờ riêng. Quán Ông Hai mở từ khoảng 7 giờ sáng đến 9 giờ tối. Quán Dì Hát chỉ bán từ 5 giờ chiều đến 10 giờ tối. Một số quán nhỏ bán hết thì nghỉ, không có giờ đóng cửa cố định. Nếu bạn muốn chắc chắn có chỗ, nên đến trước 11 giờ trưa hoặc ngay khi quán mở buổi chiều.

Có vài lỗi du khách hay mắc khi ăn mì Quảng tại Hội An:

• Thứ nhất là bỏ qua rau sống và bánh tráng: đây không phải đồ ăn kèm tùy chọn mà là phần không thể thiếu, tạo nên lớp vị giòn, thơm, tươi mát cân bằng với nước dùng đậm đà. 
• Thứ hai là chan thêm nước dùng cho giống phở: mì Quảng đúng cách ăn với nước nhưn sệt xâm xấp, chan thêm sẽ làm loãng vị. 
• Thứ ba là chỉ chọn quán theo review du lịch mà bỏ qua quán người địa phương hay ăn, trong khi nhiều quán hẻm ít biết lại giữ vị truyền thống tốt hơn.

Mì Quảng phù hợp với bất kỳ ai đến Hội An, kể cả người lần đầu thử ẩm thực miền Trung, vì vị không quá cay, nguyên liệu quen thuộc và giá bình dân. Nếu bạn đang lên lịch trình khám phá đặc sản Hội An, nên dành một buổi sáng hoặc chiều tối ghé một trong các quán kể trên để thử. Kết hợp với hành trình tham quan phố cổ, làng rau Trà Quế hay rừng dừa Bảy Mẫu sẽ giúp bạn có trải nghiệm trọn vẹn hơn về ẩm thực và văn hóa nơi đây.

Hằng Min – daivietourist.vn