Lá rau rừng Cù Lao Chàm – Đặc sản đáng thử nhất tại đảo

Lá rau rừng Cù Lao Chàm là một loại đặc sản đặc trưng tại hòn đảo này. Bên cạnh các công dụng tốt cho sức khỏe, lá rau rừng còn là món ăn ngon khiến bao thực khách mê mẩn. Hãy cùng daivietourist.vn tìm hiểu thêm về loại rau đặc biệt này nhé.

Rau rừng Cù Lao Chàm, đặc sản thơm ngon vùng đảo

Giới thiệu sơ lược về lá rau rừng Cù Lao Chàm

Cù Lao Chàm Quảng Nam sở hữu thế giới ẩm thực nhiều món ngon, trong số đó rau rừng có vị trí quan trọng và được người dân địa phương rất yêu thích. Vậy bạn có biết, rau rừng Cù Lao Chàm có gì đặc biệt không?

Rau rừng Cù Lao Chàm mọc ở đâu?

Lá rau rừng Cù Lao Chàm là những loại lá được hái từ ở các khu vực chân đồi, kẽ đá hay khe suối. Du khách có thể bắt gặp ở các rẫy Ông Bàng, rẫy Ông Thơ, tuyến đường đi suối Tình, Bãi Làng, Bãi Bùm, Bãi Hương hay Eo Gió…

Rau rừng mọc ở dọc triền núi, khe suối, chân đồi

Trong số đó, có một số loại mọc ở những nơi đồi núi vô cùng hiểm trở. Vì thế, du khách nếu không có kinh nghiệm đi hái thì sẽ rất khó tìm thấy được cái loại rau quý hiếm này. 

>> Đọc thêm: Khám phá chợ Tân Hiệp Cù Lao Chàm – Khu chợ duy nhất đảo

Cù Lao Chàm có những loại rau rừng nào?

Hiện nay, đảo Cù Lao Chàm Hội An có tới 35 loại rau rừng khác nhau. Trong đó có loại lá đỏ và một số rau hiếm khác chỉ mọc ở nơi đây.

Nếu đi tour Cù Lao Chàm 1 ngày, du khách sẽ được nhìn thấy rất nhiều loại rau rừng Cù Lao Chàm được người dân bày bán. Bao gồm: cỏ bạc đầu, bươm bướm, cảnh ngảnh, rau bác bác, rau bìm bìm, rau dền cơm, rau dát, rau má rừng, rau mặt trời, rau mè đất, rau đậu kim cang…

Rau rừng có tới 35 loại khác nhau

Mỗi loại lá rau rừng Cù Lao Chàm có mùi thơm khác nhau, có loại thân gỗ, có loại thân leo, có loại thân thảo mộc. Khi ăn có mùi thơm, mang đến cảm giác tươi mát.

Công dụng của các loại rau rừng trong ẩm thực

Rau rừng là một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn đặc sản của đảo như “gỏi cá” (gỏi sống), “bánh xèo”.

Lá rau rừng Cù Lao Chàm còn được dùng để ăn kèm các món nướng. Hương vị đặc trưng của lá rau giúp tăng thêm phần đậm đà và hấp dẫn cho món ăn.

Rau rừng Cù Lao Chàm có nhiều tác dụng cho sức khoẻ

Đặc biệt, một số loại rau rừng còn rất tốt cho sức khoẻ như rau mặt trời kích thích thần kinh, rau me giải nhiệt, rau chân vịt ngừa ung thư…

Nên thu hoạch lá rau rừng Cù Lao Chàm thời điểm nào ngon nhất?

Nếu du khách muốn thưởng thức hương vị thơm ngon nhất của các loại rau rừng thì nên đến đấy vào mùa xuân đầu mùa hè. Thời gian này thời tiết mát mẻ, thích hợp để rau phát triển và xanh tươi nhất.

Nên đi thu hoạch lá rau rừng từ sáng sớm

Nếu muốn thu hoạch lá rau rừng Cù Lao Chàm, du khách sẽ cần dậy sớm, từ khoảng 4 giờ sáng và theo chân những người dân lên rừng. Thời điểm hái sẽ bắt đầu từ 5 giờ sáng cho đến tầm 7 giờ sáng.

Theo kinh nghiệm du lịch Cù Lao Chàm được biết thì khi bình minh vừa lên, những giọt sương đầu ngày tan đi thì rau rừng sẽ thơm ngon và bổ dưỡng nhất.

Hướng dẫn cách thu hoạch lá rau rừng Cù Lao Chàm

Để có thể lựa chọn được rau rừng ngon, thu hoạch đúng thời điểm thì cũng cần biết cách thu hoạch. Dưới đây, daivietourist.vn sẽ chia sẻ thêm về cách thu hoạch lá rau rừng ở Cù Lao Chàm.

Dụng cụ dùng để thu hoạch

Muốn thu hoạch lá rau rừng Cù Lao Chàm cần chuẩn bị các dụng như: 1 giỏ hoặc túi dễ phân huỷ để đựng rau đã hái, 1 tấm vải mỏng giữ ẩm rau. Ngoài ra cần chai nước sạch để rửa rau.

Chuẩn bị một chiếc rổ để đựng rau

Chọn và phân loại rau rừng thu hoạch

Lá rau rừng Cù Lao Chàm tươi ngon nhất là lá còn non, đọt non. Người hái chỉ cần ngắt ngọn, tuốt lá, cho vào trong túi giữ ẩm.

Sau khi hái đủ rau cần thiết, người dân sẽ đem rau về tách riêng, trộn lẫn khoảng 10 – 20 loại rau khác nhau lại. Tiếp đó sẽ đem rửa sạch bằng nước giếng, cho rau vào rổ tre rồi dùng khăn ẩm giữ lên.

Người hái chỉ cần ngắt ngọn, tuốt lá, cho vào trong túi giữ ẩm.

Tiếp đó, sẽ mang ra chợ Cù Lao Chàm và bán cho du khách có nhu cầu. Ngoài ra, du khách du lịch Hội An 3 ngày 2 đêm ghé Cù Lao Chàm có thể nhìn thấy rau rừng ở thực đơn trong các nhà hàng trên đảo.

Hướng dẫn cách bảo quản lá rau rừng

Người dân ở đây thu hoạch lá rau rừng tươi nên thường không để được lâu. Du khách mua về chỉ có thể bỏ trong ngăn mát tầm 3 ngày để đảm bảo hương vị.

Nên sử dụng lá rau rừng sau 1 ngày mua về

Vì thế, nếu được thì tốt nhất nên chế biến lá rau rừng Cù Lao Chàm sau khi mua 1 ngày. Điều này giúp giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon của các loại rau.

Lá rau rừng Cù Lao Chàm chế biến thành các món ăn nào?

Rau rừng có thể biến thành nhiều món độc lạ, thơm ngon. Một số món ăn đặc trưng sau đây mà du khách không nên bỏ qua 

Rau rừng luộc chấm mắm 

Lá rau rừng Cù Lao Chàm luộc chấm mắm cái là một trong những món ăn phổ biến và nổi tiếng nhất trên đảo. Bất kỳ thực khách sành ăn nào cũng muốn thử qua món ăn độc đáo này.

Rau rừng luộc chấm mắm nêm

Rau rừng sẽ được chần sơ vào nước sôi vài phút cho chín rồi vớt ra.Nước chấm đi kèm là mắm làm từ cá cơm tươi. Vị rau chua ngọt, giòn, đắng, mềm, dai dai kết hợp vị cay mặn của mắm nêm. 

>> Tham khảo: Kinh nghiệm Bãi Làng Cù Lao Chàm có gì

Rau rừng xào tỏi

Một món ăn khác có vị thơm ngon không kém là món lá rau rừng Cù Lao Chàm xào tỏi. Rau được chần sơ, sau đó cho vào xào chung với tỏi đã phi thơm. 

Rau rừng Cù Lao Chàm xào tỏi thơm ngon

Mùi thơm của rau, mùi cay nồng của tiêu và tỏi khiến du khách chỉ mới ngửi thôi đã thấy thèm. 

Rau rừng nấu canh cua đá

Vào những ngày hè nắng nóng, ăn cơm với canh rau rừng nấu với cua đá sẽ rất tuyệt. Cua sẽ được làm sạch sẽ, bỏ mai rồi đem bỏ vào nồi nước đã được đun sôi. 

Rau rừng nấu canh giải nhiệt ngày hè

Đợi cua chín rồi cho lá rau rừng Cù Lao Chàm vào thêm chút gia vị. Sự kết hợp giữa vị thanh ngọt của các loại rau rừng và vị thơm bùi của thịt của khiến du khách quên đi cái nóng hè oi nực.

Đặc sản nước lá rau rừng Cù Lao Chàm có gì đặc biệt?

Ngoài việc chế biến thành các món ăn ngon, rau rừng Cù Lao Chàm còn được để chế thành các món nước uống giải khát, bồi bổ sức khỏe.

Nước lá rau rừng là gì?

Nước lá rau rừng Cù Lao Chàm là loại nước được đun nấu từ 16 – 18 loại lá có sẵn ở khu vực triền núi quanh đảo. Những loại lá này được hái về, đem phơi khô và nấu uống dịp Tết Đoan Ngọ. 

Lá rau rừng phơi khô dùng làm nước uống

Nước lá thường sẽ có lá bầu đường, lá bầu đề, ngũ gia bì, ổi tàu, dứa, da lông, thụt đọt,… trộn lẫn vào nhau. Có loại chỉ lấy lá nhưng có loại sẽ lấy cả thân và rễ.

Công dụng của nước lá rau rừng

Theo người dân địa phương, lá rau rừng có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa, chữa bệnh mất ngủ, ăn không ngon, bệnh khớp…

Lá rừng có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ

Các dược liệu từ rau rừng còn được cho là có tác dụng chống viêm, giải cảm, và làm giảm các triệu chứng của cảm cúm.

Cách nấu nước lá rau rừng chuẩn vị

Để có được bát nước từ lá rau rừng Cù Lao Chàm ngon sẽ cần biết được cách ủ trà khéo léo, tinh tế. Lá khi nấu chỉ nên đem rửa sạch, không vò nát.

Tiếp đó, đun sôi nước rồi thả lá vào và đun tiếp đến khi sôi thì châm thêm vài gáo nước lạnh, đun trên lửa nhỏ ít phút sẽ có ngay ấm trà lá để thưởng thức.

Lá mang về được chặt nhỏ phơi khô

Ở Cù Lao Chàm, người dân thường đun nước trong ấm nhôm trên củi tre hoặc củi bạch đàn. Nước lá có vị chan chát, nóng hổi và hậu vị ngòn ngọt đượm nồng. 

Mua nước lá rau rừng Cù Lao Chàm về làm quà tặng

Đảo Cù lao Chàm có rất nhiều đặc sản để du khách mua về làm quà như mực một nắng, cá khô, rong biển, bánh ít lá gai… Trong số đó, nước lá được nhiều du khách ưa chuộng tìm mua.

Trên đảo Cù Lao Chàm có nhiều chỗ bán lá nước rau rừng

Nước lá rau rừng Cù Lao Chàm được bày bán rất nhiều ở chợ Tân Hiệp. Những gói lá rau rừng được đóng trong túi sạch sẽ, có ghi rõ tên các lá đặc trưng để du khách dễ nhận biết.

Đây chắc chắn là món quà sức khỏe tuyệt vời mà du khách có thể đem tặng cho người thân, bạn bè sau chuyến du lịch Cù Lao Chàm.

Một số lưu ý khi sử dụng lá rau rừng Cù Lao Chàm

Rau rừng Cù Lao Chàm là loại rau tự nhiên, có mùi vị đặc trưng và thường được sử dụng trong ẩm thực địa phương. Tuy nhiên, khi sử dụng loại rau này, bạn cần lưu ý một số điều sau để đảm bảo an toàn và hiệu quả:

• Rau rừng có loại ăn được và không ăn được, vì thế nếu muốn hái rau rừng thì nên đi theo người có kinh nghiệm.
•  Rau rừng cần được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn, và các tạp chất. Có thể ngâm trong nước muối loãng vài phút trước khi chế biến.

Nên tìm mua lá rau rừng ở chợ địa phương hoặc nơi uy tín

• Mặc dù lá rau rừng Cù Lao Chàm có giá trị dinh dưỡng cao và thường được coi là có tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng không nên ăn quá nhiều. 
• Rau rừng Cù Lao Chàm được cho là có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, như hỗ trợ tiêu hóa, làm mát cơ thể, và có tác dụng giải nhiệt. Tuy nhiên, mỗi loại rau rừng có thể có tác dụng khác nhau đối với cơ thể mỗi người. 
• Nên mua rau từ các cửa hàng, chợ có thương hiệu hoặc được người dân địa phương giới thiệu.

Lá rau rừng Cù Lao Chàm là đặc sản có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Dù là trong chế biến món ăn hay dùng làm nước uống thì hương vị của các loại rau này luôn khiến người dùng nhớ mãi. Nếu có cơ hội từ Đà Nẵng đi Cù Lao Chàm, du khách đừng bỏ qua loại rau mang đậm chất địa phương này nhé.

Hằng Min – daivietourist.vn