Quán bánh cuốn Đà Nẵng: gợi ý cho du khách lần đầu muốn thử

Bánh cuốn Đà Nẵng là món ăn sáng phổ biến với lớp bánh mỏng mềm tráng nóng, ăn kèm chả, thịt nướng và nước mắm chua ngọt, giá phổ biến từ 15.000 đến 35.000 đồng một phần. Thành phố có nhiều quán lâu năm, mỗi nơi giữ công thức gia truyền riêng từ cách xay bột, tráng bánh đến pha nước chấm. Từ quán bốn đời như Thọ Trường đến những quán bình dân bán xong trước 10 giờ sáng, du khách cần biết vài điều trước khi chọn chỗ ăn để không phải thất vọng.

Đĩa bánh cuốn Đà Nẵng kèm chả chiên và rau sống trên bàn quán ăn sáng

Bánh cuốn Đà Nẵng có gì riêng?

Bánh cuốn ở Đà Nẵng gần với bánh ướt miền Nam hơn là bánh cuốn Thanh Trì ngoài Bắc. Lớp bánh được tráng mỏng, mềm dẻo, phía trên phủ chà bông, hành phi giòn và giăm bông thay vì cuộn nhân thịt bên trong như kiểu Hà Nội. Nhiều quán phục vụ kèm thịt nướng xiên hoặc chả chiên, ăn cùng rau sống, đu đủ cà rốt ngâm chua và chén nước mắm pha theo công thức riêng.

Điểm khác biệt rõ nhất nằm ở nước chấm. Đa số quán tại Đà Nẵng pha nước mắm theo kiểu chua ngọt nhẹ, một số quán lại thiên mặn đậm hơn. Du khách nên thử trước một ít nước chấm rồi mới rưới lên bánh để tránh quá mặn so với khẩu vị quen.

Xem thêm: Top quán Mỳ Quảng Đà Nẵng ngon nhất dành cho du khách

Những quán gia truyền mấy chục năm

Quán lâu năm thường giữ được chất lượng ổn định và có lượng khách quen lớn. Dưới đây là những cái tên được du khách nhắc đến nhiều nhất.

Bánh cuốn Tiến Hưng

Mở từ năm 1954, Tiến Hưng là một trong những quán bánh cuốn lâu đời nhất Đà Nẵng. Theo thông tin từ Báo Đà Nẵng, quán do gia đình người Bắc di cư vào lập nghiệp và đã trải qua nhiều thế hệ. 

Bánh ở đây mỏng dẻo, không quá nóng, phủ chà bông và hành phi, ăn kèm chả chiên hoặc chả hấp. Nước mắm thiên mặn so với nhiều quán khác, nên nếu thích vị ngọt hơn, du khách có thể xin thêm chanh ớt tự pha.

Lưu ý: quán bán bánh riêng, chả riêng. Một đĩa bánh cuốn lớn khoảng 30.000 đồng, chả chiên nguyên khoanh 20.000 đồng.

• Địa chỉ: 190 Trần Phú, quận Hải Châu. Cơ sở 2 tại 95 Núi Thành, Hải Châu.

Bánh cuốn Tiến Hưng phủ chà bông hành phi và chả chiên trên đĩa

Bánh cuốn thịt nướng Thọ Trường

Thọ Trường nổi bật vì bán kèm thịt nướng xiên thay vì chỉ có chả. Theo Báo Đà Nẵng Online, quán có gần 70 năm hoạt động, truyền qua bốn đời trong gia đình ông Trần Gia Chính. Thịt nạc vai được tẩm ướp theo công thức gia truyền rồi nướng trên than hồng, thơm đậm và không bị khô. Bánh cuốn tráng mỏng, bên trong có chút nhân mộc nhĩ, trên rắc chà bông và tép rang.

Quán chính tại 11 Nguyễn Phan Vinh, quận Sơn Trà, hơi xa trung tâm nhưng nằm trên đường ra bãi Bụt, tiện kết hợp nếu đi tham quan bán đảo Sơn Trà. Hai chi nhánh khác ở 140 Kỳ Đồng (Thanh Khê) và 169 Lê Thanh Nghị (Hải Châu) gần trung tâm hơn. Giá mỗi phần từ 20.000 đến 35.000 đồng tùy cơ sở.

Bánh cuốn Hải Huệ

Chủ quán Hải Huệ từng làm việc tại Tiến Hưng trước khi mở quán riêng, nên chất lượng bánh tương đương nhưng giá mềm hơn. Bánh được tráng khi có khách nên lúc nào cũng nóng. 

Độ mỏng mịn của bánh ở đây được nhiều người đánh giá cao hơn mặt bằng chung, nước chấm đậm đà. Quán nằm trên đường Ngô Gia Tự, hơi khuất nên ít du khách biết đến, chủ yếu phục vụ khách quen địa phương.

• Địa chỉ: đường Ngô Gia Tự, quận Hải Châu.

Quán bình dân giá dưới 25.000 đồng

Với kinh nghiệm du lịch Đà Nẵng, không phải cứ quán đắt tiền là ngon. Nhiều quán bình dân tại Đà Nẵng đông khách từ sáng sớm nhờ giá rẻ và vị ổn định.

Bánh cuốn 203

Quán ở 203 Bế Văn Đàn, quận Thanh Khê, nổi bật vì bán bánh cuốn kèm thịt nướng thay vì chả chiên như đa số quán khác. Thịt nướng tẩm ướp đậm đà, hành phi giòn thơm, bánh có mùi gạo đặc trưng. Quán còn bán thêm bánh bèo nóng theo khay. Không gian thoáng mát, giá một phần khoảng 20.000 đồng.

Bánh cuốn Linh Chi

Quán tại 96 Phan Thanh, quận Thanh Khê, đã mở hơn mười năm. Một phần đầy đủ gồm bánh cuốn, chả giò, bánh tôm, chả cầu. Bánh tráng tại chỗ nên luôn nóng và mềm. Điểm đặc biệt là thịt bò que ăn kèm, thơm đậm kiểu Đà Nẵng. Quán mở cửa từ 6 giờ sáng, thường đông nhất khung 7 đến 8 giờ.

Phần bánh cuốn nóng kèm thịt nướng xiên và đồ chua tại quán bình dân Đà Nẵng

Bánh cuốn Lan

Quán trên đường Hoàng Diệu, quận Hải Châu, có lượng khách ổn định vào buổi sáng nhờ giá rẻ và phần ăn nhiều. Một phần bánh cuốn có đủ chả, chà bông, hành phi và bánh mì chiên giòn. Nước chấm pha theo công thức gia truyền, nhiều người khen vừa miệng. Bánh chỉ làm khi có khách nên luôn nóng.

Chọn quán theo khu vực nào cho tiện?

Du khách thường tập trung ở trung tâm Hải Châu hoặc ven biển Sơn Trà, Ngũ Hành Sơn. Bảng dưới đây giúp chọn quán theo vị trí lưu trú.

Giá các quán ăn có thể thay đổi theo thời điểm. Do đó, du khách nên kiểm tra lại khi đến quán.

Mấy điều cần biết trước khi gọi món

Hầu hết quán bánh cuốn Đà Nẵng chỉ bán buổi sáng, thường từ 5 giờ 30 hoặc 6 giờ đến 9 giờ 30, 10 giờ là nghỉ. Một số quán như Thọ Trường bán cả chiều tối, nhưng đó là ngoại lệ. Nếu muốn ăn lúc đông nhất (và tươi nhất), nên đến trước 8 giờ.

Nhiều quán tính tiền bánh và chả riêng. Nếu không muốn gọi thêm, nên nói rõ ngay từ đầu để tránh bất ngờ khi tính tiền.

Rau sống và đồ chua (đu đủ, cà rốt ngâm) thường được refill miễn phí. Du khách lần đầu nên thử cuốn bánh kèm rau sống và chấm nước mắm, đây là cách ăn phổ biến nhất của người Đà Nẵng.

Thực khách ăn bánh cuốn buổi sáng tại quán vỉa hè ở Đà Nẵng

Với du khách có lịch trình kín, quán gần trung tâm Hải Châu như Tiến Hưng hoặc Hải Huệ là lựa chọn tiện nhất vì không mất thời gian di chuyển. Nếu có buổi sáng rảnh và muốn kết hợp tham quan bán đảo Sơn Trà, ghé Thọ Trường ở Nguyễn Phan Vinh sẽ vừa ăn ngon vừa tiện đường. Còn nếu ưu tiên giá rẻ và phần ăn đầy đặn, khu Thanh Khê với Bánh cuốn 203 hay Linh Chi là phương án đáng cân nhắc.

Tuyết Nhi – Daivietourist.vn