Đặc sản Đà Nẵng

Đặc sản Đà Nẵng là nhóm món ăn và sản phẩm ẩm thực đặc trưng vùng biển miền Trung, gồm các món ăn tại chỗ như mì Quảng, bún chả cá, bánh tráng cuốn thịt heo và các đặc sản mua về như nước mắm Nam Ô, chả bò, bánh khô mè Cẩm Lệ. Bài viết dưới đây phân loại rõ từng nhóm: món nên thử tại quán, món phù hợp mang về làm quà, kèm giá tham khảo, địa chỉ cụ thể và cách tránh mua phải hàng kém chất lượng.

Những món nhất định phải ăn tại chỗ khi đến Đà Nẵng

Đà Nẵng có hàng trăm món ăn địa phương, nhưng nếu chỉ có 2 đến 3 ngày, nên ưu tiên những món khó tìm ở nơi khác và ngon nhất khi ăn nóng tại quán.

Mì Quảng là món đại diện nhất của ẩm thực Đà Nẵng. Sợi mì to bản làm từ gạo, nước dùng đậm đặc nấu từ xương heo, tôm hoặc cá lóc, ăn kèm rau sống, bánh tráng nướng giòn và đậu phộng rang. Khác với phở hay bún bò, mì Quảng chỉ chan vừa đủ nước dùng sền sệt, tạo nên hương vị rất riêng. Giá trung bình 30.000 đến 50.000 đồng/tô. Một số quán được người địa phương chọn nhiều: Ếch Bếp Trang (212 Bạch Đằng), Bà Bích (1 Đặng Dung), Cô Sáu (397 Trần Hưng Đạo).

Bún chả cá là đặc sản riêng của Đà Nẵng, khác với bún cá ở các tỉnh khác nhờ chả cá chiên giòn dai và nước dùng trong, ngọt nhẹ từ xương và rau củ. Giá 25.000 đến 45.000 đồng/tô. Phố Nguyễn Chí Thanh tập trung nhiều quán lâu đời: Hờn (113/3), quán 109 (số 109), Bà Hoa (27 Lê Hồng Phong).

Đặc sản Đà Nẵng gồm tô mì Quảng với rau sống và bánh tráng nướng

Bánh tráng cuốn thịt heo ăn kèm rau sống và nước mắm nêm là trải nghiệm mang tính Đà Nẵng rõ nhất. Thịt ba chỉ luộc thái mỏng, cuốn cùng hơn 10 loại rau thơm trong lớp bánh tráng mỏng Đại Lộc. Giá 50.000 đến 200.000 đồng/phần tùy số người. Quán Mậu (35 Đỗ Thúc Tịnh) và Đại Lộc (97 Trưng Nữ Vương) là hai địa chỉ được nhắc nhiều.

Bê thui Cầu Mống được thui trên rơm rạ, bên ngoài cháy vàng giòn, bên trong mềm và ngọt thịt. Ăn cuốn bánh tráng cùng rau thơm, đu đủ bào và chấm mắm cái. Giá 150.000 đến 400.000 đồng/phần. Bê Thui 10 Cầu Mống (138 Nguyễn Tri Phương) là quán có tiếng lâu năm.

Gỏi cá Nam Ô dùng cá trích tươi trộn với rau rừng, đậu phộng, hành phi và nước chấm mắm ớt. Đây là món không phải ai cũng hợp khẩu vì dùng cá sống, nhưng nếu quen sẽ rất khó quên. Giá 50.000 đến 150.000 đồng/phần. Khu vực Lê Hồng Phong và Nguyễn Lương Bằng tập trung nhiều quán.

Bún mắm nêm mang hương vị mắm nêm lên men đặc trưng, ăn kèm thịt heo quay hoặc luộc, chả bò, rau sống và đậu phộng. Giá 25.000 đến 40.000 đồng/tô. Khu vực Đoàn Thị Điểm là nơi tập trung các quán nổi tiếng.

Ngoài ra, hải sản tươi sống tại các nhà hàng dọc đường Võ Nguyên Giáp gần bãi biển Mỹ Khê cũng rất đáng thử, đặc biệt tôm hùm, ghẹ hấp bia, mực nướng và ốc. Giá từ 100.000 đến 500.000 đồng/kg tùy loại hải sản.

Đặc sản nào mua về làm quà và giữ được bao lâu?

Không phải đặc sản nào cũng tiện mang lên máy bay hay giữ được lâu. Dưới đây là những món phù hợp nhất để mua về tặng, kèm thông tin bảo quản thực tế.

Nước mắm Nam Ô là đặc sản truyền thống được công nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Làm từ cá cơm than ướp muối biển, ủ hơn 12 tháng, cho vị mặn dịu và thơm sâu. Giá tham khảo 100.000 đến 200.000 đồng/lít. Mua trực tiếp tại làng nước mắm Nam Ô (quận Liên Chiểu) hoặc cửa hàng Hương Làng Cổ (884/74/4 Nguyễn Lương Bằng). Khi bay nên yêu cầu đóng gói xốp chống vỡ và ký gửi hành lý.

Chai nước mắm Nam Ô truyền thống được ủ từ cá cơm và muối biển

Chả bò Đà Nẵng dùng thịt bò tươi quết nhuyễn, gia vị tiêu, gói lá chuối. Bảo quản được khoảng 1 tuần trong ngăn mát và tới 1 tháng trong ngăn đông. Giá 350.000 đến 500.000 đồng/kg. Bà Tâm (31 Nguyễn Hữu Cảnh) và Bà Hường (04 Hoàng Diệu) là những cơ sở quen thuộc.

Bánh khô mè Cẩm Lệ giòn xốp, vị ngọt nhẹ từ mạch nha và mè rang, thường uống kèm trà xanh. Giữ được khá lâu ở nhiệt độ thường nếu bọc kín. Giá khoảng 50.000 đến 80.000 đồng/hộp 500g. Bà Liễu (200/1 Ông Ích Đường) là cơ sở có tiếng nhất về món này.

Tré bà Đệ là thịt heo thái mỏng ướp gia vị, gói lá chuối, ủ lên men tự nhiên 2 đến 3 ngày cho vị chua đặc trưng miền Trung. Dùng làm món nhắm hoặc ăn kèm bánh tráng. Giá khoảng 80.000 đến 135.000 đồng/hộp. Địa chỉ chính: 81 Hải Phòng, quận Hải Châu.

Mực rim me là mực khô rim cùng me, đường, ớt, có vị chua ngọt cay mặn hài hòa. Đóng hộp kín, tiện mang theo và bảo quản lâu. Giá 130.000 đến 300.000 đồng/500g tùy loại. Mua tại Thiên Phú (198 Hồ Nghinh) hoặc Quà Miền Trung (181 Võ Văn Kiệt).

Hải sản một nắng (mực, cá thu, cá thiều) là dạng hải sản tươi phơi một ngày nắng, giữ được độ mềm và vị ngọt biển tự nhiên. Loại này cần bảo quản lạnh, nên mua gần ngày về và yêu cầu hút chân không. Giá từ 200.000 đến 500.000 đồng/kg tùy loại. Chợ đầu mối Thọ Quang (20 Vân Đồn, quận Sơn Trà) thường có giá tốt hơn các cửa hàng du lịch.

Trà sâm dứa pha từ lá trà non và lá dứa thơm (lá nếp), cho hương thanh mát, dễ uống. Giá khoảng 100.000 đến 290.000 đồng/hộp tùy loại và thương hiệu. Nhiều quán ăn ở Đà Nẵng phục vụ trà sâm dứa miễn phí, nên thử trước khi quyết định mua.

Mua đặc sản ở đâu cho uy tín và không bị đắt?

Địa điểm mua ảnh hưởng nhiều đến chất lượng và giá cả. Bảng dưới đây so sánh bốn nơi phổ biến nhất.

Quầy bán đặc sản khô và mắm nêm tại chợ Hàn Đà Nẵng

Nếu cần hải sản tươi hoặc một nắng, nên ghé Thọ Quang vào buổi sáng sớm. Nếu muốn mua nhanh và gọn trước khi ra sân bay, chợ Hàn tiện hơn vì hàng đã đóng gói sẵn và có dịch vụ đóng thùng xốp.

Mấy lỗi thường gặp khi chọn mua đặc sản

Mua đặc sản Đà Nẵng không khó, nhưng không để ý thì dễ mất tiền vào hàng không đúng chất lượng.

Lỗi phổ biến nhất là mua hải sản khô hoặc một nắng ở các cửa hàng gần sân bay với giá cao hơn 30 đến 50% so với chợ. Nếu bay chiều tối, nên mua trong ngày tại chợ Cồn hoặc chợ Hàn rồi yêu cầu đóng gói kỹ.

Với nước mắm Nam Ô, nước mắm ủ truyền thống có màu nâu cánh gián, trong vắt, mùi thơm sâu chứ không hắc. Giá dưới 70.000 đồng/lít cho 1 lít nguyên chất là dấu hiệu hàng pha loãng hoặc không phải ủ thủ công.

Chả bò nên chọn loại gói lá chuối, có nhãn mác và hạn sử dụng rõ ràng. Loại bọc ni lông không nhãn có thể pha bột, ăn không dai và mất vị thịt bò đặc trưng.

Với mực một nắng, sản phẩm chất lượng có thân mực dày, màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi hắc của hóa chất. Nếu mực trắng bóng bất thường, có thể đã qua xử lý tẩy trắng.

Du khách chọn mua hải sản khô và đặc sản đóng gói tại chợ Cồn

Câu hỏi thường gặp về đặc sản Đà Nẵng

1. Đặc sản Đà Nẵng khác gì so với Huế hay Hội An?

Đà Nẵng thiên về hải sản tươi và các món ăn mang vị mắm nêm đậm đà. Huế nổi bật ở các món cung đình tinh tế như bún bò Huế, bánh bèo, bánh nậm. Hội An đặc trưng với cao lầu, cơm gà và bánh mì Phượng. Ba địa điểm cách nhau chỉ 30 đến 100 km, nên du khách hoàn toàn có thể kết hợp thưởng thức ẩm thực cả ba nơi trong một chuyến đi.

2. Mua đặc sản có mang lên máy bay được không?

Hầu hết đặc sản khô (mực rim, cá khô, bánh khô mè, bò khô) đều mang xách tay lên máy bay được. Nước mắm, mắm nêm dạng lỏng phải ký gửi và nên yêu cầu đóng gói xốp chống vỡ. Hải sản tươi hoặc một nắng cần túi giữ lạnh nếu thời gian bay trên 2 giờ.

3. Nên dành bao nhiêu ngân sách cho quà đặc sản?

Một túi quà cơ bản gồm 1 hộp bánh khô mè, 1 cây chả bò, 1 gói mực rim me và 1 chai nước mắm Nam Ô thường tốn khoảng 400.000 đến 600.000 đồng. Nếu thêm hải sản một nắng hoặc bò khô, ngân sách có thể lên 800.000 đến 1.200.000 đồng.

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến đi Đà Nẵng và muốn có lịch trình kết hợp tham quan, ăn uống và mua sắm đặc sản một cách thuận tiện, Đại Việt Tourist cung cấp các tour Đà Nẵng từ 1 ngày đến 5 ngày 4 đêm, có xe đưa đón và hướng dẫn viên tại chỗ, giúp bạn không bỏ lỡ những địa chỉ ẩm thực đáng thử nhất.

Đặc sản Đà Nẵng phù hợp với hầu hết khẩu vị, từ người thích vị biển mặn mòi đến người ưa ngọt nhẹ. Nếu lần đầu đến, ưu tiên thử mì Quảng, bún chả cá và bánh tráng cuốn thịt heo cho bữa ăn, rồi chọn nước mắm Nam Ô, chả bò và bánh khô mè làm quà. Ba món quà này vừa nhẹ, vừa giữ được lâu và hiếm khi khiến người nhận thất vọng.