Quán bánh canh Nha Trang nào đáng ăn? Gợi ý top quán ngon

Bánh canh Nha Trang là món bún nước đặc trưng của thành phố biển Khánh Hòa, nổi bật với nước dùng ninh từ cá biển và chả cá quết thủ công. Du khách lần đầu tới Nha Trang thường lúng túng giữa hàng chục quán bánh canh san sát nhau, mỗi quán một kiểu: chả cá, tôm tít, ghẹ, cá dầm. Bài viết gợi ý những quán đã bán lâu năm, được người địa phương ăn thường xuyên, kèm địa chỉ, mức giá tham khảo và khung giờ phục vụ để bạn dễ sắp xếp lịch trình.

Tô bánh canh chả cá Nha Trang nóng hổi với nước dùng trong và chả cá chiên vàng

Bánh canh Nha Trang khác gì so với các vùng khác?

Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở nước dùng: bánh canh Nha Trang ninh hoàn toàn từ xương và đầu cá biển như cá thu, cá cờ, cá ngừ thay vì xương heo. Nước lèo vì vậy trong vắt, ngọt thanh tự nhiên và nhẹ hơn hẳn so với bánh canh giò heo phổ biến ở miền Nam.

Chả cá cũng là topping chủ lực thay vì giò heo hay chả lụa. Người Nha Trang lấy thịt cá thu hoặc cá nhồng tươi, nạo lấy thịt, quết nhuyễn rồi hấp hoặc chiên vàng. 

Thành phẩm có độ dai sựt tự nhiên, không cần hàn the. Nhiều quán còn phục vụ thêm cá dầm (thịt cá biển kho mềm với nước mắm, tiêu) để thực khách có thêm lựa chọn.

Sợi bánh canh cũng rất đa dạng và tùy quán, bạn sẽ gặp sợi bột gạo truyền thống, sợi bột lọc dai mềm hoặc thậm chí sợi bún nhỏ. Ăn kèm thường có rau sống, hành phi, tiêu xanh và chén nước mắm ớt pha từ nước mắm nhĩ nguyên chất.

 Nếu bạn quen ăn bánh canh miền Nam với giò heo béo ngậy, tô bánh canh Nha Trang sẽ cho cảm giác thanh nhẹ hơn nhưng đậm vị biển rõ rệt.

>> Xem thêm: Top 10 quán cơm gà Nha Trang nức tiếng nhất định phải thử

Gợi ý quán bánh canh chả cá lâu năm, đông khách địa phương

Phần lớn quán bánh canh nổi tiếng ở Nha Trang đều chuyên về chả cá, bán đã vài chục năm và tập trung quanh khu trung tâm. Dưới đây là một số quán được người dân ăn quen và đánh giá ổn định.

1. Bánh canh Bà Thừa

Quán có tuổi đời hơn 40 năm, từng ở đường Yersin, nay đã di dời sang cơ sở mới tại số 19B Cửu Long. Nước lèo của Bà Thừa nấu 100% từ xương cá thu, vị ngọt rõ. 

Sợi bánh canh nhỏ, nở mềm, khác với sợi to thường thấy ở các quán khác. Giá khoảng 15.000 đến 20.000 đồng một tô. Quán mở cửa từ khoảng 6 giờ sáng đến 20 giờ.

2. Bánh canh Cô Hà

Quán nằm tại 14 Phan Chu Trinh, gần khu chợ Đầm. Nước dùng được hầm từ cá ngừ hoặc cá cờ, trong và ngọt. Tô bánh canh gồm chả cá chiên vàng, cá dầm tươi, hành phi thơm. Quán chỉ phục vụ bánh canh bột gạo phù hợp nếu bạn muốn ăn đúng kiểu truyền thống nhất.

3. Bánh canh Cô Liên

Bánh canh cô Liên nằm ở địa chỉ 74 Trần Quốc Tuấn quán đông khách nhờ chả cá chiên dai vừa, không bị quá cứng. Điểm đặc biệt là quán có cả bánh canh bún và bánh canh bột gạo để khách chọn. Giá bình dân, khoảng 15.000 đến 20.000 đồng.

4. Bánh canh Nguyên Loan

Tọa lạc tại 14 Phan Chu Trinh (khác cơ sở Cô Hà), quán cũng có thâm niên hơn 40 năm. Nước dùng được quán ninh từ cá bò và cá cờ. Topping đa dạng hơn các quán truyền thống: ngoài chả cá chiên còn có cá dầm, sứa giòn, phù hợp nếu bạn muốn thử nhiều kiểu topping trong cùng một tô.

5. Bánh canh quán Hồng

Quán tọa lạc ở số 42 Nguyễn Thái Học, không gian rộng hơn các quán vỉa hè khác. Chả cá ở đây được chế biến thành nhiều dạng: hấp, chiên vàng và viên. Một tô đầy đủ gồm lòng, chả cá, cá dầm. Giá khoảng 15.000 đến 20.000 đồng.

Quán bánh canh vỉa hè Nha Trang với nồi nước dùng bốc khói và khách ngồi ăn

Chọn quán bánh canh Nha Trang thế nào cho đỡ “hụt”?

Theo kinh nghiệm du lịch Nha Trang, quán nào đông người địa phương ngồi ăn thường đáng thử hơn quán chỉ có khách du lịch. Vài tiêu chí nhanh giúp bạn lọc:

• Nước dùng trong, ngọt thanh tự nhiên, không có vị bột ngọt gắt. 
• Chả cá có độ dai sựt tự nhiên, không quá mềm bở cũng không cứng nhắc. Chả tự quết từ cá tươi sẽ có mùi thơm nhẹ của cá biển, khác hẳn chả công nghiệp.
• Quán bánh canh có giá trên 60.000 đồng thường rơi vào dòng bánh canh ghẹ, tôm tít với hải sản tươi sống.
• Kiểm tra giờ mở cửa trước khi đi. Nhiều quán bánh canh Nha Trang chỉ bán buổi sáng hoặc buổi chiều, hết hàng là nghỉ.

>> Đọc thêm: Top 8 quán bánh đập Nha Trang ngon nức tiếng bạn nên thử

Câu hỏi thường gặp

1. Bánh canh Nha Trang ăn với gì cho ngon?

Cách ăn phổ biến nhất là chan nước dùng nóng, rắc hành phi, tiêu xay và vắt thêm chanh. Nhiều quán phục vụ kèm rau sống (xà lách, giá đỗ, bắp chuối, rau muống chẻ) và chén nước mắm ớt. Một số quán còn bán thêm bánh mì nướng giòn để chấm nước lèo, đây là cách ăn kèm rất phổ biến với người địa phương.

2. Giá một tô bánh canh Nha Trang bao nhiêu?

Bánh canh chả cá truyền thống dao động từ 15.000 đến 35.000 đồng tùy quán và topping. Bánh canh tôm tít thường từ 25.000 đến 55.000 đồng. Bánh canh ghẹ hoặc hải sản đặc biệt có thể lên tới 60.000 đến 80.000 đồng. Mức giá này có thể thay đổi theo thời điểm, bạn nên hỏi trước khi gọi món nếu quán không niêm yết bảng giá rõ.

3. Nên ăn bánh canh Nha Trang ở khu vực nào?

Phần lớn quán bánh canh lâu năm tập trung quanh khu Phan Chu Trinh, Nguyễn Thái Học, Ngô Gia Tự và gần chợ Đầm. Khu vực này thuận tiện đi bộ nếu bạn ở trung tâm thành phố. Nếu muốn thử bánh canh tôm tít hoặc ghẹ, bạn có thể mở rộng sang khu Thích Quảng Đức hoặc Hoàng Hoa Thám. Các quán trong hẻm thường khó tìm hơn nhưng hay được đánh giá ngon bởi khách quen.

Khu phố ẩm thực gần chợ Đầm Nha Trang với các quán bánh canh bày biển hiệu

Nếu bạn chỉ có một bữa để thử bánh canh Nha Trang, ưu tiên quán chả cá truyền thống như Bà Thừa hoặc Cô Hà để cảm nhận đúng vị gốc. Còn nếu đã quen với chả cá và muốn nâng cấp, dòng tôm tít hoặc ghẹ sẽ cho bạn trải nghiệm khác biệt. Du khách đang lên lịch trình Nha Trang có thể tham khảo thêm các tuyến tour ẩm thực và di chuyển nội thành trên Đại Việt Tourist để sắp xếp thời gian hợp lý giữa tham quan và ăn uống.

Hằng Min – daivietourist.vn