Bánh kẹp Đà Nẵng: ăn ở đâu ngon, cách làm tại nhà và những điều cần biết

Bánh kẹp Đà Nẵng là món ăn vặt nướng trên than hồng, kẹp nhân trứng, pate, bò khô bên trong lớp bánh tráng dừa giòn rụm, chấm cùng nước sốt pha mắm ruốc đặc trưng. Đây là một trong những món đường phố gắn liền với ký ức ăn vặt của người Đà thành và khiến nhiều du khách nhớ nhung ngay từ lần đầu thử. Bài viết tổng hợp 21 quán đáng ghé, hướng dẫn cách làm tại nhà và những lưu ý giúp bạn thưởng thức đúng vị nhất.

Chiếc bánh kẹp Đà Nẵng giòn rụm với nhân pate bò khô

Bánh kẹp Đà Nẵng khác gì bánh tráng nướng thông thường?

Bánh kẹp Đà Nẵng bắt nguồn từ món bánh tráng dừa nướng trên than, nhưng đã được biến tấu thành một món riêng biệt với cách kẹp nhân bên trong và chấm nước sốt pha mắm ruốc. Nhiều nơi khác như Đà Lạt, TP.HCM cũng có bánh tráng nướng, nhưng phiên bản Đà Nẵng khác ở ba điểm chính: vỏ bánh tráng dừa mỏng hơn, nhân được kẹp gấp lại thay vì chỉ rải lên trên, và nước chấm pha từ mắm ruốc tạo vị cay, mặn, ngọt, the rất đặc trưng miền Trung.

Phần nhân phổ biến gồm trứng cút, pate gan, bò khô vụn, hành phi, hành lá. Một số quán thêm ruốc tôm, xúc xích hoặc phô mai. Tuy nhiên, người sành ăn thường đánh giá rằng nước chấm mới là yếu tố quyết định: cùng một kiểu nhân nhưng quán nào pha nước chấm khéo hơn thì bánh ngon hơn hẳn.

Nguyên liệu đều đơn giản, giá mỗi chiếc chỉ từ 5.000 đến 20.000 đồng, phù hợp với cả học sinh sinh viên lẫn du khách muốn trải nghiệm ẩm thực vỉa hè.

Xem thêm: Hướng dẫn thưởng thức Mỳ Quảng Đà Nẵng đúng cách

Kẹp khô hay kẹp ướt – nên chọn loại nào?

Bánh kẹp Đà Nẵng chia thành hai loại chính: kẹp khô và kẹp ướt. Mỗi loại có kết cấu và cách ăn khác nhau, phù hợp với sở thích riêng.

Nếu lần đầu ăn, kẹp khô là lựa chọn phổ biến hơn vì quen miệng và giữ được độ giòn khi ăn nóng. Kẹp ướt phù hợp nếu bạn muốn thay đổi và thích cảm giác dẻo dai hơn.

So sánh bánh kẹp khô giòn rụm và bánh kẹp ướt cuốn dẻo

21 quán bánh kẹp ngon đáng thử nhất

Dưới đây là danh sách 21 quán đã được dân địa phương và du khách đánh giá tốt. Giá và giờ mở cửa có thể thay đổi theo thời điểm, bạn nên gọi trước nếu muốn chắc chắn.

1. Bánh tráng kẹp Hằng Heo

• Địa chỉ: Đối diện 383 Hải Phòng, P. Tân Chính, Q. Thanh Khê
• Giờ mở cửa: 15h30 – 22h30
• Giá tham khảo: 10.000 – 15.000đ/chiếc

Quán nổi bật nhờ cách làm riêng với bánh tráng cuốn dẻo chấm mắm ruốc, bên cạnh phiên bản kẹp truyền thống. Phần nhân pate, bò khô đầy đặn. Giá cả ở đây bình dân, phù hợp ăn vặt buổi chiều.

2. Bánh tráng kẹp Dì Em

• Địa chỉ: 252 Nguyễn Hoàng, P. Bình Hiên, Q. Thanh Khê
• Giờ mở cửa: 14h – 21h
• Giá tham khảo: 5.000 – 10.000đ/chiếc

Quán vỉa hè nhưng chế biến sạch sẽ. Nước chấm dược quán pha theo công thức riêng, đậm đà hơn mức trung bình. Đặc biệt giá bán ở bánh tráng kẹp Dì Em rất rẻ, thích hợp cho nhóm bạn rủ nhau ăn vặt.

3. Bánh tráng kẹp Dì Hoa

• Địa chỉ: Kiệt 62/21 Núi Thành, P. Hòa Thuận Đông, Q. Hải Châu
• Giờ mở cửa: 14h30 – 22h
• Giá tham khảo: 5.000 – 12.000đ/chiếc

Quán nằm trong hẻm nhỏ nhưng vẫn đông khách nhờ nước chấm gia truyền có vị the nhẹ khác biệt. Ngoài bánh kẹp, quán Dì Hoa còn bán gan rim, ổi xí muội, bò khô.

4. Bánh tráng kẹp Cô Thê

• Địa chỉ: K34/3 Trưng Nữ Vương, P. Bình Châu, Q. Hải Châu
• Giờ mở cửa: 13h – 22h
• Giá tham khảo: 10.000 – 20.000đ/chiếc

Theo kinh nghiệm du lịch Đà Nẵng, bánh tráng kẹp Cô Thê luôn đầy topping, chuẩn bị sạch sẽ. Nước chấm bò pha chế riêng, hơi khác so với kiểu mắm ruốc thông thường. Cô chủ quán vui tính, hay được khách khen thân thiện.

5. Bánh kẹp Bà Già

• Địa chỉ: K383/31 Cách Mạng Tháng 8, P. Hoà Thọ Đông, Q. Cẩm Lệ
• Giờ mở cửa: 14h – 21h30
• Giá tham khảo: 10.000đ/chiếc

Quán lâu đời, ẩn trong hẻm đường Cách Mạng Tháng 8. Bánh ở đây được bà chủ tự tay làm từng chiếc, nhân phong phú từ trứng, pate, ruốc đến mực. Điểm hay là thực khách được tự pha nước chấm theo ý.

6. Bánh tráng kẹp Dì Hoàng

• Địa chỉ: K142/46/9 Điện Biên Phủ, P. Chính Gián, Q. Thanh Khê
• Giờ mở cửa: 16h – 22h
• Giá tham khảo: 5.000 – 10.000đ/chiếc

Không gian quán nằm trong ngõ nhưng thoáng cả trong nhà lẫn ngoài trời. Nước sốt bò là điểm nhấn được nhiều du khách nhắc đến khi thưởng thức bánh tráng kẹp ở đây,

7. Bánh tráng kẹp Dì Vân

• Địa chỉ: 96/93 Điện Biên Phủ, P. Chính Gián, Q. Thanh Khê
• Giờ mở cửa: 15h – 22h
• Giá tham khảo: 12.000 – 20.000đ/chiếc

Thực đơn của quán dì Vân đa dạng: pate cuốn, trứng cuộn, kẹp khô bò, cuốn dẻo bơ. Ngoài bánh kẹp còn có nem chua rán, phô mai que, pizza. Giá đồ ăn trung bình từ 15.000đ, phù hợp học sinh sinh viên.

8. Bánh tráng kẹp Dì Sương

• Địa chỉ: 130/62 Điện Biên Phủ, P. Chính Gián, Q. Thanh Khê
• Giờ mở cửa: 16h – 22h
• Giá tham khảo: 5.000 – 17.000đ/chiếc

Bánh tráng kẹp dì Sương là một trong những quán lâu đời nhất nhì Đà Nẵng. Vỏ bánh tráng giòn tan, thơm mùi hành phi, nhân pate béo ngậy. Bên cạnh đó, mỗi chiếc bánh ở quán đều rất đầy đặn.

Thực đơn quán dì Sương đa dạng với các món vặt cùng nước chấm đặc trưng

9. Bánh tráng kẹp Dì Ri (Trưng Nữ Vương)

• Địa chỉ: 16 Trưng Nữ Vương, P. Bình Hiên, Q. Hải Châu
• Giờ mở cửa: 13h30 – 21h30
• Giá tham khảo: 20.000đ/chiếc

Quán tọa lạc ở vị trí thuận lợi, dễ dàng để du khách ghé đến. Thực đơn gồm kẹp pate, trứng, bò khô, dừa nướng. Nước sốt pha từ tương bò, tương ớt và mắm ruốc theo tỷ lệ riêng.

10. Bánh kẹp Trần Kế Xương

• Địa chỉ: 9/3 Đoàn Thị Điểm, P. Hải Châu 2, Q. Hải Châu
• Giờ mở cửa: 15h – 22h
• Giá tham khảo: 5.000 – 10.000đ/chiếc

Quán bánh tráng kẹp Đà Nẵng này là điểm đến quen thuộc của giới ăn vặt khu Hải Châu. Tại đây có rất nhiều loại: pate khô, ốp la, ruốc khô, trứng ướt. Không gian quán sạch, giá rẻ phù hợp với mọi thực khách. 

11. Bánh kẹp Bà Năm

• Địa chỉ: 96/93 Điện Biên Phủ, P. Chính Gián, Q. Thanh Khê
• Giờ mở cửa: 14h – 23h
• Giá tham khảo: 15.000đ/chiếc

Bánh kẹp Bà Năm được nướng theo kiểu gia truyền nên bánh giòn đều. Nước sốt bò đậm đà. Quán mở cửa đến 23h, phù hợp để thực khách ăn khuya.

12. Bánh tráng kẹp Dì Bi

• Địa chỉ: 352/21 Hùng Vương, P. Vĩnh Trung, Q. Thanh Khê
• Giờ mở cửa: 15h – 21h
• Giá tham khảo: 10.000 – 20.000đ/chiếc

Bánh tráng kẹp ở đây nhân đầy, giá phải chăng. Thực đơn quán còn có thêm bánh tráng cuốn Sài Gòn, xoài trộn, bánh tráng Tây Ninh. Vào dịp cuối tuần, quán thường khá đông thực khách đến thưởng thức. 

13. Bánh tráng kẹp Dì Liên

• Địa chỉ: 33 Trần Tống, P. An Khê, Q. Thanh Khê
• Giờ mở cửa: 14h – 21h
• Giá tham khảo: 5.000 – 10.000đ/chiếc

Bánh tráng kẹp dì Liên được chế biến với phần nhân dày, nướng chín vừa tới. Quán có thêm sữa chua dẻo, ổi xí muội, bánh mì nướng pate mật ong.

14. Bánh tráng kẹp 49

• Địa chỉ: 49 Lý Thái Tổ, P. Thạc Gián, Q. Thanh Khê
• Giờ mở cửa: 10h – 22h30
• Giá tham khảo: 10.000 – 30.000đ/chiếc

Quán bánh kẹp 49 sở hữu biển hiệu lớn, khá dễ tìm. Điểm khác biệt là nước tương pha xì dầu thay vì mắm ruốc truyền thống, pate thơm mùi bò rõ rệt. Quán mở từ 10h sáng, hiếm quán nào bán sớm như vậy.

[chèn ảnh ở đây: alt ảnh “quán bánh kẹp vỉa hè tại Đà Nẵng với bếp than hồng và khách ngồi ăn buổi chiều”]

15. Bánh tráng kẹp Dì Phương

• Địa chỉ: 295 Huy Cận, P. Khuê Trung, Q. Cẩm Lệ
• Giờ mở cửa: 16h30 – 22h
• Giá tham khảo: 12.000 – 15.000đ/chiếc

Quán dì Phương là quán bánh kẹp lâu đời ở Cẩm Lệ. Nước chấm ở đây cay, mặn, ngọt vừa miệng, được nhiều người khu vực phía nam thành phố đánh giá ngon.

16. Bánh tráng kẹp Cô Tý

• Địa chỉ: 172 Lê Đình Dương, Q. Hải Châu
• Giờ mở cửa: 15h – 22h
• Giá tham khảo: 15.000 – 20.000đ/chiếc

Quán cô Tý nằm ngay đầu ngõ, dễ tìm. Bánh tráng kẹp thập cẩm của quán đủ hành lá, pate, trứng, hành phi, phần nước chấm cay nhẹ, ngọt dịu.

17. Quán Hải Linh

• Địa chỉ: 108 Nguyễn Văn Siêu, P. An Hải Trung, Q. Sơn Trà
• Giờ mở cửa: 14h – 22h30
• Giá tham khảo: 10.000 – 15.000đ/chiếc

Quán bánh tráng Hải Linh là lựa chọn tốt nếu bạn ở khu vực Sơn Trà. Tuy là quán vỉa hè nhưng bánh nướng ở đây nóng giòn, nước sốt khô bò vừa miệng.

18. Bánh tráng Bé Nhỏ

• Địa chỉ: 43 Nguyễn Tường Phổ, P. Hoà Minh, Q. Liên Chiểu
• Giờ mở cửa: 14h30 – 22h
• Giá tham khảo: 12.000 – 20.000đ/chiếc

Quán Bé Nhỏ phù hợp nếu bạn ở khu vực Liên Chiểu, Hoà Khánh. Thực đơn phong phú: pate cuốn, trứng trải, bò khô kẹp. Có thêm gan rim, xoài lắc, nem chua.

19. Bánh tráng kẹp Cô Nương

• Địa chỉ: 66/1 Ông Ích Đường, P. Hoà Thọ Đông, Q. Cẩm Lệ
• Giờ mở cửa: 14h – 21h30
• Giá tham khảo: 10.000 – 25.000đ/chiếc

Quán cô Nương lâu đời, nhân đầy đặn, nóng giòn, rất được học sinh sinh viên khu Cẩm Lệ yêu thích. Ngoài bánh tráng kẹp, quán có thêm trà sữa và nước giải khát.

20. Bánh tráng kẹp Đào Duy Từ

• Địa chỉ: 49 Đào Duy Từ, P. Vĩnh Trung, Q. Thanh Khê
• Giờ mở cửa: 14h– 18h
• Giá tham khảo: 15.000 – 30.000đ/chiếc

Quán có không gian nhỏ chỉ với 5 bàn nhưng luôn đông khách. Bánh tráng ở đây topping đầy, chủ quán thân thiện. Lưu ý quán đóng cửa sớm lúc 18h, nên ghé buổi chiều.

21. Bánh kẹp Bé Tý

• Địa chỉ: 195/1 Hà Huy Tập, P. Hoà Khê, Q. Thanh Khê
• Giờ mở cửa: 16h – 21h
• Giá tham khảo: 10.000 – 22.000đ/chiếc

Quán bánh kẹp Bà Tý lúc nào cũng nhộn nhịp thực khách ra vào. Bánh kẹp ở đây được đánh giá cao nhờ vỏ giòn mặt dưới, dẻo nhẹ mặt trên tạo cảm giác ăn thú vị. Ngoài ra, quán còn có thêm bánh tráng trộn, bánh tráng mắm ruốc, pizza.

Xem thêm: Top quán bánh mì ngon Đà Nẵng bạn nhất định phải thử

Cách làm bánh kẹp Đà Nẵng tại nhà

Bánh kẹp Đà Nẵng là món vặt dễ làm và có thể thực hiện tại nhà chỉ trong khoảng 15 – 20 phút. Dưới đây là nguyên liệu và các bước làm bánh cụ thể:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bánh tráng dừa (loại mỏng, mua ở chợ hoặc siêu thị)
• Nhân: bò khô vụn, trứng cút, hành phi, hành lá cắt nhỏ, pate gan
• Nước sốt: nước sốt bò đen, nước cốt tắc (quất), ớt sa tế
• Gia vị: muối, đường, ớt khô

Các bước làm:

• Cắt bánh tráng dừa thành hình tam giác. Rửa hành lá, cắt nhuyễn. Hành củ thái lát mỏng, chiên ngập dầu đến khi vàng giòn rồi vớt ra ráo.
• Pha nước sốt: cho nước sốt bò đen, ớt sa tế, nước cốt tắc vào chảo, thêm muối, đường, ít ớt khô, khuấy đều rồi đun sôi nhẹ. Tắt bếp, để nguội.
• Nướng bánh: đặt bánh tráng dừa lên vỉ nướng (bếp than hoặc bếp gas lửa nhỏ), phết mỏng một lớp dầu ăn. Rắc hành lá, hành phi, bò khô, pate lên trên.
• Đập 1 – 2 quả trứng cút lên mặt bánh. Dùng kẹp gắp xoay bánh cho chín đều. Nướng khoảng 1 – 2 phút đến khi trứng chín, bánh giòn thì gấp đôi lại.
• Ăn nóng ngay, chấm kèm nước sốt đã pha.

Để đảm bảo bánh tráng nướng không bị cháy và có hương vị ngon, bạn nên canh lửa vừa và thử nước chấm trước khi dọn.

Các bước nướng bánh kẹp Đà Nẵng tại nhà trên bếp than với nguyên liệu bày sẵn

Ăn bánh kẹp Đà Nẵng cần biết gì?

Bánh kẹp ngon nhất khi ăn nóng tại chỗ, vừa nướng xong.

Hầu hết các quán chỉ mở từ khoảng 14h – 15h chiều nên bạn cần check kỹ thời gian quán hoạt động để tới quán thưởng thức. 

Nhiều quán nằm sâu trong ngõ nên bạn cần bật Google Maps và tìm theo tên quán thay vì chỉ nhớ tên đường.

Giá mỗi chiếc bánh dao động từ 5.000 đến 30.000 đồng tùy quán và loại nhân. Bạn có thể ăn 2 – 3 chiếc là vừa no, tổng chi phí thường dưới 50.000 đồng. Nên thử cả kẹp khô lẫn kẹp ướt nếu quán có cả hai để so sánh.

Nếu bạn đang có kế hoạch du lịch Đà Nẵng, có thể kết hợp ăn bánh kẹp buổi chiều với lịch trình tham quan. Đại Việt Tourist cung cấp các gói tour Đà Nẵng từ 1 ngày trở lên, tiện sắp xếp thời gian khám phá ẩm thực lẫn điểm đến.

>> Gợi ý: Gợi ý 40 đặc sản Đà Nẵng ngon nên thử và mua về làm quà

FAQ – Câu hỏi thường gặp về bánh kẹp Đà Nẵng

1. Bánh kẹp Đà Nẵng giá bao nhiêu?

Giá phổ biến từ 5.000 đến 20.000 đồng mỗi chiếc, tùy loại nhân và quán. Một số quán có phiên bản thập cẩm hoặc size lớn hơn có thể lên đến 30.000 đồng. Nhìn chung đây là món ăn vặt rất rẻ.

2. Bánh kẹp Đà Nẵng ăn ở đâu ngon nhất?

Mỗi quán bánh tráng có hương vị khác nhau, độ ngon tùy thuộc cảm nhận của mỗi người. Tuy nhiên, các quán có thâm niên lâu năm và đông khách ổn định như Hằng Heo, Dì Sương, Bà Già, Dì Ri thường được nhắc đến nhiều. Nếu ưu tiên nước chấm đậm đà, thử Dì Em hoặc Dì Hoa. Nếu thích thực đơn đa dạng, Dì Vân hoặc quán 49 là lựa chọn tốt.

3. Bánh kẹp khô và bánh kẹp ướt khác nhau thế nào?

Kẹp khô dùng bánh tráng nướng giòn, gấp đôi. Kẹp ướt dùng bánh tráng nhúng nước cho mềm rồi mới nướng, tạo độ dẻo dai. Kẹp khô phổ biến hơn, kẹp ướt ít quán bán hơn nhưng đem lại trải nghiệm ăn khác biệt.

4. Bánh kẹp Đà Nẵng có làm tại nhà được không?

Hoàn toàn được. Nguyên liệu mua dễ ở chợ hoặc siêu thị. Phần khó nhất là pha nước chấm cho đúng vị và canh lửa nướng vừa tầm. Nếu chưa có bếp than, có thể dùng bếp gas lửa nhỏ hoặc lò nướng mini.

5. Nên ăn bánh kẹp Đà Nẵng vào lúc nào?

Hầu hết quán mở từ 14h – 15h chiều đến 21h – 22h tối. Nếu muốn ăn trưa, quán 49 Lý Thái Tổ là một trong số ít nơi mở sớm từ 10h.

Bánh kẹp Đà Nẵng phù hợp với hầu hết mọi người, từ dân địa phương đến du khách lần đầu ghé thành phố. Nếu bạn chỉ có một buổi chiều rảnh, chọn một quán gần nơi ở, gọi 2 – 3 chiếc kẹp khô ăn nóng tại chỗ cùng nước chấm mắm ruốc là đã có trải nghiệm ẩm thực vỉa hè rất đáng nhớ. Với du khách đang sắp xếp lịch trình, ăn bánh kẹp buổi chiều rồi đi dạo cầu Rồng buổi tối là một combo dễ thực hiện và không tốn nhiều chi phí.

Hằng Min – Daivietourist.vn